El índice glucémico de un producto puede ser bajo, medio o alto. Y cuanto más alto es, más subidas de glucemia provoca al comerlo.
Según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el mundo había 422 millones de personas con diabetes en 2014 (‘Informe mundial sobre la diabetes’ publicado en abril de 2016). En este trabajo, la OMS alertaba de que “las muertes por diabetes podrían multiplicarse por dos entre 2005 y 2030”.
Por su parte, los datos del Informe Nacional de Estadísticas de la Diabetes de 2020, elaborado por el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de EEUU, habla de que un 10,5% de la población estadounidense tiene esta patología, lo que se traduce en un total de 34,2 millones de personas. Y destacan que el 21,3% de los casos no está diagnosticado. Además, alertan de que 88 millones de personas mayores de 18 años tienen prediabetes (un 34,5% de la población adulta de los Estados Unidos).
Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo y son ricos en fibra ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre.
