¿Mejor yogur griego o normal? La proteína marca la diferencia.
Los españoles supimos de la existencia del yogur hace ya un siglo, a través de una famosa marca que comenzó vendiéndolo en las farmacias como «un poderoso reconstituyente del estómago e intestinos«. Más tarde, su impulsor trabajó para incluirlo en la dieta y así luchar contra las diarreas de niños y adultos. Cien años después, la ciencia no deja de demostrar que aquel visionario tenía razón y que el yogur es un excelente aliado del sistema digestivo, un beneficio que ejerce a través de su influencia en la microbiota intestinal.
El yogur de verdad es leche fermentada con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Nada de sabores.
Eliminar competidores
Por tanto, hemos de fijarnos en lo que conocemos como yogur natural, sin edulcorantes ni azúcares añadidos, que lo que hacen es aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, caries y enfermedades cardiovasculares. Pero, incluso siguiendo esta premisa, nos encontramos con kéfir, yogur griego, natural normal… Otra vez es necesario hacer una aclaración importante: el kéfir o yogur búlgaro es diferente a los otros porque se obtiene a partir de una doble fermentación (láctica y alcohólica).
Los finalistas son el yogur natural y el griego, enteros o desnatados…
Junta Directiva.
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